【風ノウタの進化を続ける料理!!】

皆さま、明けましておめでとうございます。
新年初ブログのミッツです


今日はランチやディナーで出している料理の紹介です!


まずは風ノウタ自家製鴨生ハムです!


フランス産の鴨を塩漬けにして、冷蔵庫で乾燥約1ヶ月して完成する鴨生ハムと相性のよい金柑と干し柿を合わせた一皿で、この時期しか食べることができない貴重な料理です!





続いては歌野シェフのスペシャリテのセミドライトマトを使ったスフレグラッセです!
今回はグラスに入れてパフェのイメージ


スフレグラッセはセミドライトマトと生クリーム、メレンゲなどを合わせて型にいれ冷やし固めてアイスにしたものです
今回はそのスフレグラッセとトマトと苺とパルマ生ハムに金時人参のドレッシングを合わせオリーブオイルのパウダーをかけてパフェ仕立てにしました


セミドライトマトのスフレグラッセはミッツも大好きな料理です！




最後にシェフがはまっているお肉料理の紹介です
和牛フィレ肉とウニとホウレン草を使った贅沢すぎる料理!!
ディナーで出しています!!



和牛のお肉とウニが相性良く見ての通りウニの量が半端ないです!
ソースは赤ワインを使ったソースをかけます





気になる方はぜひ!　




2019年はもっともっとお客様に楽しんでいただけるように風ノウタ、アイアンナッツのキッチンスタッフ一同努力し頑張りますのでよろしくお願いします



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